El otro día en Instagram me pedíais la receta de estos muffins veganos de plátano. Además son muy sanos y ricos en fibra.
Os dejo la receta para unos 12 muffins:
- 4 plátanos maduros
- 1/2 vaso de azúcar de caña integral
- 1 y 1/2 vaso de harina integral bizcochona
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/4 vaso de pasas
- 1/4 vaso de nueces
La harina que utilizo es harina bizcochona de la marca Harimsa que ya lleva levadura incorporada. Si utilizáis otra harina le podéis añadir una cucharadita de levadura de repostería.
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente excepto las pasas y las nueces y batimos con la batidora. Después añadimos el resto de ingredientes y mezclamos.
Ponemos la masa en un molde de muffins con papel para hornear y lo ponemos 30 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Cuando ya estén horneados los dejamos enfriar un poco y listos para desayunar o merendar.
